Rodzaje patelni aluminiowych, niuanse ich wyboru i działania

Każda gospodyni domowa w kuchni ma prawdopodobnie co najmniej jedną aluminiową patelnię. Potrawy z tego materiału od dawna zdobywają popularność i zachowują je do dziś. Aluminium jest stosunkowo niedrogim metalem, dlatego jego produkty wyróżniają się przystępną ceną. Jednak główną zaletą takich potraw jest doskonała przewodność cieplna.

Jak w każdym przedmiocie, w aluminiowej misce można znaleźć zarówno pozytywne strony, jak i wady. Zalety aluminiowych naczyń kuchennych obejmują:

• stosunkowo niski koszt;
• lekkość produktów;
• wysoka przewodność cieplna, aw konsekwencji oszczędność czasu na gotowanie;
• odporność na korozję;
• łatwość opieki;
• trwałość

Jest to niska cena tego typu potrawy, która czyni go niedrogim.. Ale nie wszystkie patelnie wykonane z tego metalu są tanie. Te wykonane z odlewanego aluminium są drogimi i bardzo wysokiej jakości naczyniami. Ze względu na lekkość materiału można wytwarzać patelnie o dużych rozmiarach - o pojemności 40, 50, a nawet 100 litrów. Takie pojemniki są popularne w placówkach gastronomicznych.

Ale oprócz korzyści, należy wziąć pod uwagę wady podczas używania tego typu naczyń. Aluminium to miękki metal podatny na odkształcenia. Z tego powodu, przy intensywnym i nieostrożnym czyszczeniu produktu, mogą na nim pozostać zarysowania. Z powodu nawet niewielkiego uderzenia pojawi się wgniecenie. Z czasem na naczyniach mogą powstawać ciemne plamy lub plamy, zgorzelina z twardej wody. Nowoczesne środki czyszczące pomagają pozbyć się brudu bez szkody dla garnka.

Jeśli dno naczynia jest cienkie i nie ma powłoki antyadhezyjnej, istnieje duże prawdopodobieństwo, że żywność się wypali. Produkty zawierające kwas, poddane obróbce cieplnej w aluminiowym pojemniku, powodują reakcję chemiczną z materiałem, powodując tym samym szkodliwy wpływ na organizm.

Wyroby aluminiowe wykonane na dwa sposoby: przez tłoczenie (blacha) i przez odlewanie. Pierwsza metoda jest tańsza, dlatego jest uważana za opcję budżetową, a zatem bardziej popularną.

Istota produkcji produktu polega na tłoczeniu produktów z gotowej blachy aluminiowej. Następnie przedmiot poddaje się wytłaczaniu. Proces ten obejmuje maszynę z obrotowym półfabrykatem. Podczas tłoczenia możliwe są zmiany grubości metalu w dół. W ten sposób powstają duże patelnie, ale jednocześnie mają małą wagę dzięki cienkim ściankom.

Oprócz tłoczenia można wykonywać wytłaczane naczynia aluminiowe przy użyciu kucia. Ta metoda jest uważana za droższą, ale naczynia wytwarzane z jej pomocą są znacznie silniejsze. Kute aluminium nie może być odkształcone i ma wysoką przewodność cieplną.Trwałość i praktyczność takich przyborów kuchennych sprawi, że proces gotowania będzie łatwy i przyjemny.

Naczynia wykonane w ten sposób są jak żeliwo. Ma grube dno i ściany, pozwala równomiernie ogrzać zawartość patelni i utrzymać ją przez długi czas w cieple. Technologia produkcji polega na wylewaniu stopionego aluminium do przygotowanych form. Ważne jest, aby wiedzieć, że dzięki tej metodzie niemożliwe jest stworzenie produktu o złożonej konfiguracji. Odlewane garnki są tylko prostymi kształtami, w przeciwnym razie po prostu nie można ich usunąć z obrabianego przedmiotu.

Obecnie, dla łatwości użytkowania i atrakcyjnego wyglądu, producenci wyposażają naczynia kuchenne w dodatkowe korzyści, może to być:

• wielowarstwowe dno;
• powłoka nieprzywierająca;
• projekt zewnętrzny.

Dno składające się z kilku warstw metalu zapobiega deformacji i minimalizuje czas ogrzewania naczyń. Produkt zatrzymuje ciepło dłużej i jest równomiernie rozprowadzony po powierzchni. W celu zastosowania w kuchence indukcyjnej producent musi wskazać, że w dodatkowej warstwie dolnej znajduje się stop ferromagnetyczny, którego podstawą jest miedź.

Nieprzywierająca powłoka zapewnia dodatkową gwarancję, że jedzenie nie spali się podczas gotowania. Nawet jeśli patelnia jest używana wyłącznie do gotowania, dodatkowa powłoka wewnętrzna pozwoli ci gotować w niej naczynia, które są niepożądane w zwykłych naczyniach aluminiowych.

Dodatkowa warstwa chroniąca produkt jest nakładana na dwa sposoby: przez walcowanie i natryskiwanie. W pierwszym przypadku blacha aluminiowa jest pokryta roztworem nieprzywierającym przed dziurkowaniem szalki. W procesie jego wytwarzania mogą wystąpić mikropęknięcia, które z czasem będą odczuwalne.

Garnki aluminiowe od wewnątrz pokryte są najczęściej następującymi powłokami.

• Teflon. Dla niego należy traktować bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić. W procesie gotowania zaleca się używanie wyłącznie silikonowych lub drewnianych łyżek, chochli, odpieniaczy.

• Ceramiczne. W przypadku długotrwałego kontaktu z cieczami, może korodować. Nadaje się do gotowania przy minimalnym zużyciu wody.

• Kamień lub tytan. Najbardziej praktyczna i trwała powłoka nieprzywierająca. Nie boi się kontaktu z metalem i nie wymaga specjalnych narzędzi.

Jeśli chodzi o projekt zewnętrzny, wszystko zależy od ceny produktu. Najbardziej kopie budżetu pozostają bez pokrycia. Należy jednak zauważyć, że taka patelnia, po bardzo krótkim czasie, traci swój urok. Może ciemnieć, poplamić się lub poplamić. Aby temu zapobiec, Na zewnętrznej stronie naczyń umieść kolejną warstwę, która pełni rolę dekoru.

Odbywa się to na kilka sposobów: przez nałożenie kolorowego lakieru lub emalii, przez anodowanie i zastosowanie roztworu porcelany z dalszym spalaniem produktu. Warto pamiętać, że naczynia aluminiowe z dekoracją wewnętrzną i zewnętrzną nie mogą być tanie.

• Aby kupić odpowiednią patelnię aluminiową, należy określić jej przeznaczenie. Objętość naczyń można łatwo obliczyć, porównując liczbę członków rodziny ze standardową porcją. Jeśli są to na przykład makarony, do ich gotowania potrzebna będzie pojemność 3-5 litrów, w przypadku owsianki wystarczy dwa litry. Jajka można gotować nawet w litrze.
• Piec pomoże wybrać średnicę patelni i odpowiednio wielkość jej dna. Podczas gotowania na kuchence elektrycznej należy upewnić się, że rozmiar dna odpowiada wymiarom dysku lub spirali. Przy palnikach gazowych nie będzie problemów z każdym rozmiarem naczyń.To samo dotyczy ceramiki szklanej i płyt indukcyjnych. Jeśli płyta grzewcza pozwala na gotowanie w doniczkach o dowolnej średnicy, to dla szybszego gotowania lepiej jest wybrać szeroki i niski.
• Cel produktu pomoże również określić żądaną grubość dna i ścian. Do szybkiego gotowania i krótkotrwałego użytkowania nadają się cienkościenne produkty tłoczone. Do długotrwałej obróbki cieplnej nadaje się odpowiednia obsada lub kuta zastawa stołowa.
• Aby móc gotować i przechowywać pierwsze potrawy, sosy lub gulasze w aluminiowej patelni, należy je pokryć nieprzywierającą powłoką. Jak dokładnie - kwestia gustu i portfela.
• W zestawie zawsze znajduje się pokrywa z patelnią, jedynym wyjątkiem jest patelnia gulaszu. Zwykle jego grubość i struktura odpowiadają parametrom samego produktu i pasuje ściśle do powierzchni. Pokrywa może być również wykonana z aluminium, a niektóre modele są wykonane ze szklanymi osłonami. Pożądane jest, aby miał otwór na parę.
• Uchwyty - integralny element patelni. Tanie modele są wyposażone w uchwyty z tego samego aluminium i mocowane za pomocą nitów lub lutowia. W procesie gotowania również nagrzewają się i dotykają ich tylko za pomocą pinezek. W przypadku droższych produktów uchwyty są wykonane z materiałów odpornych na ciepło, na przykład bakelitu lub silikonu.
• Ważny jest również uchwyt na pokrywie. Może to być tylko aluminiowy wspornik, pod którym można wygodnie umieścić korek. Większość pokryw zawiera praktyczne uchwyty z tworzywa sztucznego.
• Przed zakupem patelni należy dokładnie sprawdzić produkt. Sprawdź wgniecenia i zadrapania. Upewnij się, że uchwyty są bezpieczne. Jeśli jest powłoka nieprzywierająca lub zewnętrzna, upewnij się, że nie ma pęknięć lub odprysków.

Obecnie w sprzedaży znajduje się ogromna ilość chemii gospodarczej do kuchni, a zwłaszcza do naczyń aluminiowych. Niektóre z nich nie są zbyt skuteczne, inne nie są całkowicie bezpieczne. Dlatego istnieje wiele popularnych sposobów czyszczenia patelni przed osadzonymi osadami węgla lub szumowiną. Na niektórych można pozostać bardziej szczegółowo.

• Czerń ze ścian naczyń można usunąć, gotowanie produktu w roztworze 10 litrów wody, szklanka sody, kawałek mydła, wcieranie na tarce i 150 g kleju krzemianowego. Należy to zrobić w ciągu 10 minut. Wypłukać naczynia pod bieżącą wodą i wysuszyć.

• Możesz wybielić garnek przy użyciu 9% octu lub kwasu cytrynowego.. Są również rozcieńczane wodą i gotowane przez 15 minut. Usuń czarny z powierzchni można sody. To wymaga wysiłku fizycznego i twardej gąbki.

• Odkamienianie pomaga w płynnym amoniaku - około 10 kropli wraz z 1/3 kawałka mydła i 1 łyżką sody. Wszystko to rozcieńczone odrobiną wody. Wlać pojemnik z roztworem, odstawić na 1 godzinę, dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Z octu oszczędza również ocet. Musi również zostać rozpuszczony w wodzie i gotowany przez 15 minut.

• Jeśli patelnia aluminiowa ciemnieje po zagotowaniu wody, można ją wybielić pocierając ją pociętym jabłkiem.. Pomaga również stosować na zwilżoną powierzchnię proszku do zębów. Odbywa się to w nocy, a następnie należy dobrze spłukać i osuszyć patelnię.

• Ponownie, aby przywrócić patelnię do jej pierwotnego wyglądu, można ją ocierać zwykłą gumką szkolną. Nawet jeśli jest zaczerniona, ta metoda pomoże wyeliminować wszystkie plamy. Przed ponownym użyciem naczyń do miejsca przeznaczenia należy je bardzo dobrze umyć.

Naczynia kuchenne wykonane z aluminium mogą być zaangażowane w proces gotowania na gazie lub elektrycznie lub na kuchence z ceramiki szklanej. Najważniejsze jest to, że producent wskazał taką możliwość, a odpowiedni metalowy dysk był obecny na dole.

W piekarniku można umieścić dowolne naczynia aluminiowe, z wyjątkiem naczyń z plastikowymi uchwytami. Możesz gotować jedzenie w każdym z modeli, ale możesz go przechowywać tylko w pojemnikach z powłoką nieprzywierającą.Solenie smalcu lub mięsa jest również dozwolone pod warunkiem specjalnej powłoki wewnętrznej. Aluminium może reagować z solą i utleniać się.

Jak wyczyścić patelnię aluminiową przed wypaleniem, zobacz następny film.