Opis i wybór młotów do bicia mięsa

Młotek do bicia mięsa - atrybut obowiązkowy w każdej kuchni. To narzędzie znacznie upraszcza i przyspiesza proces gotowania mięsa. Obecnie działy ekonomiczne oferują szeroką gamę najnowocześniejszych modeli, wśród których młodym gospodyniom trudno jest wybrać najbardziej odpowiedni atrybut. Zapoznajmy się z najważniejszymi opcjami.

Specjalny młot to przybory kuchenne do bicia mięsa. Wyglądem przypomina zwykłe narzędzie stolarskie, ale o mniejszym rozmiarze, o mniejszej wadze i dwóch powierzchniach roboczych - częściej gładkich i żebrowanych lub ząbkowanych.

Odrzucony produkt mięsny z włóknami zmiękczonymi pod wpływem uderzenia jest szybko prażony, staje się miękki i soczysty, jest dobrze przeżuty i łatwiejszy do strawienia przez organizm, czyli tłuszcze mięsne i białka w jelicie są wchłaniane szybciej i pełniej. Odrzucone mięso nie pozwala na gnicie białek w organizmie, a proces ten jest często przyczyną wielu chorób narządów trawiennych. Również miękkie produkty mięsne są bardziej korzystne dla zębów.

Istnieje jednak użycie młotka i wad. W ten sposób w trakcie bicia mięso traci dużo soku zawierającego przydatne elementy. Oczywiście większość z nich jest zachowana, ale daleka od pełnej. Dlatego ważne jest, aby wybrać odpowiednią grubość mięsa, aby ciało mogło łatwo poradzić sobie z kawałkiem, a mięso zachowuje maksymalne korzyści.

Wśród popularnych przykładów młotów do kotletów rozróżnić następujące gatunki.

• Drewno. Bardzo łatwy atrybut, jest wygodny do pracy, ale jakość pracy pozostawia wiele do życzenia. Ze względu na lekkość drewnianego narzędzia nie można nadać mięsu cienkiej miękkiej tekstury. Z jednej strony jest to bezpieczny materiał przyjazny dla środowiska, ale mimo to pod wpływem wilgoci drzewo szybko zapada się, a po częstym kontakcie z surowym mięsem na powierzchni produktu powstają bakterie.

• Ze stali nierdzewnej. Wyposażenie ze stali nierdzewnej wciąż można znaleźć w kuchni radzieckiej, a to nie przypadek, bo kto wie, jak wybrać narzędzia do gotowania najsmaczniejszych potraw. Jest to najbardziej preferowana opcja, która jakościowo zniechęca cięcie do pożądanej grubości. Nie jest zbyt ciężki i dlatego nie będzie potrzebny żaden wysiłek dla pobicia.

• Aluminium. Ta kopia jest lepsza w przypadku filetów z kurczaka lub miniaturowych produktów mięsnych, ponieważ jest dość lekka i nie poradzi sobie z grubszym mięsem. Ogólnie jest to praktyczny produkt, który jest higieniczny i nie pochłania wilgoci. Dla narzędzia z aluminium różnice temperatur i rdza nie są straszne.

• Topór. Ten atrybut wygląda jak klasyczny młotek, ale z drugiej strony ma topór, który może łatwo siekać mięso. Opcja droższa, ale jeśli weźmiesz pod uwagę, że niezbędna jest również siekierka w kuchni, zakup „dwóch w jednym” będzie jeszcze tańszy.

• Tenderayzer. Nowoczesne narzędzie do walki z mięsem. Jest to urządzenie z długimi ostrymi igłami lub cienkim ostrzem po jednej stronie.Druga strona ma zazwyczaj uniesioną lub gładką powierzchnię do wyrównania rąbka. Ta kopia łatwo przebija kawałek mięsa, nie tnąc go i nie miażdżąc. Otwory z igieł pozwalają marynacie przeniknąć na maksymalną głębokość, dzięki czemu mięso jest dobrze ugotowane i soczyste.

Wybierając młotek do bicia mięsa Użyj następujących wskazówek.

• Wybierz narzędzie całkowicie wykonane ze stali nierdzewnej. Nawet jeśli atrybut ma metalową powierzchnię, ale drewnianą rączkę, surowe mięso nadal spadnie na drewnianą podłogę, która jest wtedy dość trudna do manipulowania i dezynfekcji. Produkty z drewna i aluminium nadają się tylko do miękkich miękkich plastrów lub kurczaka, a próbki stali są uniwersalne.

• Preferuj zderzaki ze stali nierdzewnej z oznaczeniem 18/10. Lepiej wziąć średni model grawitacji. Jeśli weźmiesz lekki młot, cios będzie wymagał większego wysiłku; jeśli jest zbyt ciężki, musisz uważać, aby w ogóle nie spłaszczyć mięsa.

• Powierzchnia robocza może być okrągła, kwadratowa lub prostokątna. Wybierz modele z narożnikami, ponieważ mogą mieć 3 lub 4 powierzchnie robocze i okrągłe - nie więcej niż 2. Ogólnie rzecz biorąc, formularz nie wpływa na łatwość i szybkość przepływu pracy.

• Jeśli kuchnia często musi bić grube, twarde kawałki mięsa, wybierz młotek z dużymi zębami. W przypadku delikatnej obróbki lub wygładzania krawędzi odpowiednie są małe zęby. Aby pokonać steki, kup kopię o gładkiej powierzchni. Ogólnie zaleca się wybrać urządzenie, po jednej stronie której zęby mają żądaną wysokość, a drugą stronę gładką.

• Nie odmawiaj opcji, które dodatkowo zapewniają falistą powierzchnię roboczą. Ten element pozwala na piękne przetwarzanie mięsa na obraz, jak na patelni grillowej.

• Zwróć szczególną uwagę na wybór uchwytu. Aby to zrobić, weź kopię w ręku i upewnij się, że praca z nią jest wygodna. Według opinii, wygodne można uznać za uchwyty wykonane z gumy, gumy syntetycznej lub aluminium. Preferuj okrągłe uchwyty. Jeśli wybór padł na prostokątny uchwyt, pamiętaj, że leży on nienaturalnie w dłoni, a rogi będą naciskać na skórę dłoni. Zaleca się kupowanie produktów z pogrubioną rączką - jest to wygodniejsze i bardziej praktyczne.

• Zwróć uwagę na dodatkowe funkcje młota. Jeśli narzędzia w kuchni są przechowywane na hakach lub szynach, wybierz produkty z pętlą do zawieszenia. Następnie guzek nie gubi się we wspólnym pudełku ze sztućcami.

• Wybierz klasyczne modele ze stali. Modny zmiękczacz nie jest przystosowany do dobrego bicia, tylko przyspieszy trawienie i proces smażenia, ale mięso nie uczyni go miękkim i cienkim. Po użyciu zmiękczacza kawałek jest żuty. Sądząc po opiniach, wygodniej jest pracować prostym młotkiem, a produkty są bite znacznie bardziej jakościowo.

• Sprawdź siłę swojego ulubionego modelu, upewnij się, że części nie rozpraszają się podczas pracy, a latający młot nie zrani hostessy i innych członków gospodarstwa domowego.

Nie ma sensu uczyć używania młotka do bicia - ten proces jest prosty i nie trzeba go wyjaśniać. Jednak dodatkowe zalecenia wydłużą żywotność młota kotłowego.

• Staraj się zawsze bić mięso przez film. Po pierwsze, przy silnym uderzeniu istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że kotlet spłaszczy się, a po drugie, powierzchnia robocza nie wejdzie bezpośrednio w kontakt z surowym mięsem, a zatem znacznie łatwiej będzie się nim zająć.

• Dokładnie wyczyść narzędzie młota po każdym użyciu. Możesz używać zwykłej sody oczyszczonej lub detergentów. Ważne jest, aby dobrze i całkowicie wysuszyć powierzchnię roboczą, szczególnie w przypadku modeli drewnianych.

• Przewiń, aby pokonać oddzielną deskę kuchenną.Zęby młotka, nawet jeśli nie są wysokie, w końcu uszkodzą powierzchnię deski i sprawią, że będzie bezużyteczny. Dlatego lepiej jest zawsze przeprowadzać procedurę na tej samej starej powłoce, która nie szkodzi zębom. Szczególnie ten problem jest istotny przy stosowaniu zmiękczacza z igłami.

Wskazówki dotyczące wbijania mięsa w filmie poniżej.