Jeśli w domu, przygotowując jedzenie, gospodyni nie zastanawia się od razu nad zamówieniem przyborów kuchennych, w tym noży, to na przykład w restauracji lub kuchni szpitalnej, gdzie częste gotowanie odbywa się na szybko zmieniającym się strumieniu, który codziennie obsługuje ogromny kontyngent, każdy szczegół ma znaczenie. Aby pracować wydajniej i szybciej, kucharze zawierają noże, urządzenia elektryczne, deski do krojenia i inne przybory w łatwo dostępny sposób - zgodnie z przepisami pracy.
Pracując na zmiany, nie każdemu kucharzowi będzie się podobać, jeśli poprzedni pracownik, którego właśnie zmienił, zostawił te same noże w jednej z szuflad stołu, nie rozkładając ich na specjalnym stojaku ani w piórniku w widocznym i dobrze znanym miejscu. A kiedy nie ma możliwości nabycia takiego stoiska przez noc, sensowne jest zajęcie się jego niezależną produkcją.
Co zawiera projekt stoiska?
W jakości nośność każde gotowe lub domowe opakowanie. Ten ostatni jest wykonany ze sklejki i / lub listew. Jako gotowy pojemnik często stosuje się dzbanek z filtrem do wody, w którym wyłamuje się wkładka, przytrzymując wymienny wkład filtra.
Oprócz nośności, powinien być zlokalizowany niezawodny wypełniacz. Wysokość pojemnika i poziom wypełniacza są takie, że nóż włożony krawędzią w dół zakopuje wypełniacz w uchwycie bez dotarcia do końca ostrza do dna tego pojemnika.
Odpowiednio, wypełniacz jest tak dobrany, że nóż stabilnie stoi w stojaku, nie spadając na sąsiednie noże ani na krawędź samego stojaka. Sam wypełniacz nie powinien się poruszać, gdy stojak jest nieruchomy.
Najlepszy materiał wypełniający
Galaretowaty materiał jest nieodpowiedni jako wypełniacz - plamy właśnie wymyty nóż umieszczony w magazynie. Luźne - również nie jest idealnym rozwiązaniem: mało prawdopodobne jest, abyś chciał zostawić noże, na przykład na patelni z kaszą gryczaną lub cukrem.
Najlepszym rozwiązaniem są kije lub kołki, których długość jest znacznie większa lub równa wysokości zbiornika: układając się razem i wyciskając w ilości, z niewielką ilością wolnego miejsca, tworzą prawie idealną platformę „lądowania” dla kilkunastu noży. Jeśli aktualnie włożony jest tylko jeden z kilku noży, Nie powinien wpaść w tę wolną przestrzeń za pomocą uchwytu.
Gdy wszystkie noże są wkładane do tego improwizowanego stojaka, kije i kołki są dociskane do siebie i do ostrzy noży wystarczająco ciasno, aby zapobiec upadkowi tego ostatniego na bok.
Pałeczki wypełniające
Oprócz pałeczek wbitych w dużych ilościach ze świeżego drewna lub sadzonych z cienkich gałęzi dowolnego drzewa, bambus jest również używany, sprzedawany w każdym gospodarstwie domowym lub w sklepie dla igiełek. Zamiast kijów dopuszcza się np. Drut aluminiowy (można wyciągnąć „druty” ze starego kabla), wyciąć na tej samej długości wzdłuż długości, tępe od końców.
Pod nieobecność pałeczek bambusowych rozpuść nową miotłę i odpowiednio obcnij jej gałązki.
Inny materiał
Jeśli nie znaleziono patyków, jako wypełniacz można użyć grubych kartonowych pasków, starych czasopism zwiniętych w rolkę, świec, szczecin plastikowych szczotek, a nawet książek.Ten ostatni może zmieścić się w gotowym pojemniku (lub pudełku wykonanym dla nich, na przykład zaprojektowanym dla kilku tomów z dowolnej kolekcji) i działać jako struktura nośna (twarda okładka pokrywa materiał komórek i strony wypełniacz).
Aby zrobić miejsce szczególnie ze starych książek, zawiąż 3-4 objętości taśmą dekoracyjną i ustaw ją pionowo - to stojak jest gotowy do przechowywania swoich pierwszych noży.
Wersja szczoteczki do włosów
Kup co najmniej dwie gotowe plastikowe szczotki i rurkę PCV z zatyczką o średnicy do 20 cm. Wymagany jest również klej epoksydowy. Krok po kroku cały proces produkcji jest następujący.
- Zobacz na jednym końcu końca rury.
- Wyciągnij ściernisko ze szczotek i połóż je razem.
- Wlej klej do nasadki, tak aby rozłożył się równomiernie wzdłuż dolnej części nasadki co najmniej centymetr i włóż zebrane kępki włosia do nasadki. Klej nasyci ich końce, a po stwardnieniu niezawodnie trzyma włosie w nasadce. Jeśli zamiast żywicy epoksydowej stosuje się gorący klej, kępki włosia są klejone pojedynczo lub w małych grupach. Włosie powinno być możliwie ciasne.
- Po utwardzeniu przeciągnij klejone włosie przez kawałek rury. Połącz projekt razem, zamykając zatyczkę. Aby uzyskać stabilność, można przykleić do czapki kawałek kwadratowej sklejki o średnicy większej niż średnica samej wtyczki.
Projekt jest zmontowany i gotowy do użycia. Włosie jest gęstą ścianą i może bezpiecznie trzymać nawet kilka włożonych noży.
Stań bez wypełniacza
Najprostszą opcją jest dowolny drewniany klocek o szerokości lub średnicy nie mniejszej niż 20 cm Po cięciu drewna (zarówno do drewna opałowego, jak i przemysłowego - do potrzeb budowlanych) kawałek drewna o wysokości równej długości ostrza najdłuższego noża może pozostać dość twoja rekrutacja. W nim, za pomocą długich wierteł, wyrzynarki elektrycznej lub innych improwizowanych narzędzi, wykonuje się szczelinopodobne otwory, w których każdy z noży pasuje.
Jeśli masz do czynienia z cienkimi listwami lub sklejką, wystarczy wykonać wydłużony kawałek sklejki lub długość listew o długości co najmniej 1,5-2 metrów stabilny stojak, który nie spada, nawet wtedy, gdy największy i najcięższy nóż (z reguły jest to nóż do hakowania), zostanie umieszczony blisko krawędzi.
Projekt może być tak prosty („jak dziennik”) i przybrać skomplikowany kształt.
Stojak wiszący
Jeśli projekt Twojej kuchni jest tak zaawansowany i doskonały, że szybkie sposoby zmuszenia stoiska do popsucia całego wyglądu, skorzystaj z opcji, która nie ustępuje produktom przemysłowym ani pod względem dokładności, ani jakości. Do produkcji stojaka potrzebne będą:
- deska, długość i szerokość równa przyszłej podstawie;
- grabie lub sklejka;
- klej lub śruby.
Wykonaj następujące czynności:
- zaznacz tablicę zgodnie z położeniem poziomych i pionowych segmentów szyny;
- przyklej cienkie (nieco grubsze ostrza największego noża) kawałki szyny do deski (jest ich kilka) zgodnie z oznaczeniem, równolegle do włożonych noży;
- następnie przyklej trzy podłużne (prostopadłe do poprzednich) segmenty - dwa wzdłuż krawędzi i jeden na środku.
Uzyskaną konstrukcję można uzupełnić o boczne rozpórki lub nogi, które nie pozwalają jej upaść lub przymocować do ściany, mocując do niej dwie dodatkowe szyny.
Druga wersja stojaka do zawieszania jest znacznie prostsza. W każdej szynie lub pręcie wycinany jest rowek, w który wkładane są małe magnesy neodymowe, mocowane klejem. Projekt jest zawieszony na ścianie lub na przykład na stronie szafki kuchennej. Wystarczy przymocować noże ostrzami do miejsc magnesów - niezawodnie je utrzymają. Taki uchwyt magnetyczny jest najlepszym rozwiązaniem dla noży, który nie jest konieczny do wycierania z powodu ogromnej liczby powtarzających się czynności, gdy gotowanie odbywa się na szerokim strumieniu.
Podstawka biurkowa z różnych szyn
Kolejna „zaawansowana” opcja na dowolne rozmieszczenie noży na stojaku, dająca kuchni własny, unikalny element luksusu.
Proces produkcji krok po kroku jest następujący:
- przeciąć szynę na dziesiątki segmentów o długości równej 1-2 cm dłuższej niż największy nóż w zestawie;
- Podstawa kwadratowego lub prostokątnego kawałka deski lub sklejki zostanie narysowana na przekroju poprzecznym listwy;
- przyklej krawędź długich i wąskich segmentów sklejki wokół obwodu - stworzy to krawędź mocującą ze wszystkich stron;
- Ustaw pionowo elementy szyny i przymocuj je gwoździami, nałóż warstwę kleju na ich końce i na gniazda tych segmentów;
- niech cała konstrukcja „chwyta”.
Aby zapewnić niezawodność, jeśli odległość jest równa ostrzu najdłuższego noża, nalej klej epoksydowy. Ten ostatni ma doskonałą płynność i 1,5-2 godziny przed stwardnieniem, będzie miał czas na przeciekanie do wszystkich mikropęknięć, małe pęknięcia pozostawione po głównym etapie pracy.
Istnieje kilkanaście pomysłów na samodzielne wykonanie noży do samodzielnego montażu, które nie są gorsze od przemysłowych. Wiele „domowych artystów” zarabia na tym dobrze, ponieważ ręczna praca mistrza, dobrze zorientowana w modzie nowoczesnego wystroju, jest bardziej wartościowa niż produkcja części przenośnika lub automatyczny montaż produktu w nudną strukturę konsumencką powielaną przez miliony sztuk rocznie.
Jak zrobić sobie nóż za pomocą własnych rąk, zobacz poniższy film.
