Naczynia metalowe: rodzaje i cechy do wyboru

Metalowe naczynia cieszą się niezmienną popularnością od ponad wieku. Obecnie gama produktów jest świetna - produkty w różnych celach, produkowane z różnych materiałów z różnymi rodzajami powłok, są w sprzedaży. Warto zastanowić się bardziej szczegółowo na temat cech naczyń metalowych.

Metalowe przybory są często używane w życiu codziennym, jak również w punktach gastronomicznych ze względu na ich wyjątkowo wysokie właściwości funkcjonalne, ergonomiczne i estetyczne. Wyroby z metalu posiadają następujące cechy:

• wyroby metalowe są trwałe - z należytą starannością mogą być używane przez ponad dziesięć lat, zachowując swój wygląd oraz parametry techniczne i operacyjne bez zmian;
• przyjazność dla środowiska - wysokiej jakości metale używane do produkcji naczyń nie emitują szkodliwych i toksycznych substancji, niebezpiecznych pierwiastków chemicznych w procesie gotowania, nie zawierają promieniowania, a zatem są całkowicie bezpieczne do użytku domowego;
• niezawodność - metalowe naczynia kuchenne charakteryzują się zwiększoną wytrzymałością, odpornością na ekstremalne temperatury i odkształcenia;
• łatwość pielęgnacji - użycie naczyń ze stali, aluminium, żeliwa i innych stopów nie wymaga specjalistycznych detergentów, środki czyszczące mogą być wykonane z najbardziej popularnych żeli do mycia naczyń i gąbki;
• estetyka - zazwyczaj potrawy z metali mają piękny, szlachetny połysk lub mogą być pokryte dekoracyjnymi powłokami, dzięki czemu harmonijnie pasują do każdego wnętrza;
• trwałość jest prawdopodobnie jedyną opcją, która może wytrzymać codzienne użytkowanie przez długi czas;
• koszt - jeśli porównasz produkty metalowe z innymi przedmiotami kuchennymi, ich cena będzie znacznie bardziej opłacalna, zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę koszt z punktu widzenia ceny i jakości.

Spośród minusów możemy zauważyć wysoką przewodność cieplną - metalowe przedmioty szybko nagrzewają się nawet z gotowanego jedzenia i napojów, co oznacza, że ​​możesz się poparzyć podczas lunchu.

Do produkcji przyborów kuchennych używane są różnorodne metale - naczynia wykonane z cyny, mosiądzu, stali, niklu, aluminium, w sklepach można znaleźć żelazo, cynę, a także wyroby z brązu i srebra. Stalowe przybory obejmują wszystkie emaliowane, ocynkowane, malowane i „czarne” produkty, a także naczynia ze stali nierdzewnej i patelnie z powłoką nieprzywierającą. Jest on prezentowany jako naczynia, które wchodzą w kontakt z żywnością (talerze, miski, a także kubki, salaterki, różne widelce, łyżki, noże i inne) lub nie (garnki, puszki, puszki lub wiadra).

Wady takich urządzeń obejmują zmniejszoną ochronę mechaniczną nałożonej powłoki.Tak więc galwanizowane naczynia nie są używane do kontaktu z produktami spożywczymi, ponieważ cynk może reagować z alkaliami i kwasami, dlatego zbiorniki wody są głównie wykonane z tego materiału. Malowane naczynia są najczęściej używane do produkcji pojemników przeznaczonych do przemieszczania zapasów wody.

Wyroby stalowe są produkowane bez powłoki - nazywane są „czarnymi” i reprezentowane są przez różne przedmioty: patelnie, garnki, tace i patelnie do pieczenia.

Naczynia ze stali nierdzewnej charakteryzują się wyjątkowo wysokimi właściwościami użytkowymi. Ma ściśle „spożywczy” cel i jest droższy niż inne rodzaje stalowych naczyń kuchennych - wykonane są z niego garnki, patelnie, garnki, talerze, kokota, miski i wiele innych produktów.

Urządzenia wykonane z żeliwa w masie reprezentują naczynia do gotowania - garnki, potężne garnki, patelnie i ruszty. Takie naczynia charakteryzują się niską przewodnością cieplną, jedzenie nie pali się w nim, podczas gdy ciepło wewnątrz pojemnika jest utrzymywane przez długi czas, co sprawia, że ​​potrawa „dociera” i jest szczególnie smaczna.

W produkcji naczyń z metali nieżelaznych z reguły stosuje się aluminium, miedź i różne stopy z zastosowaniem obowiązkowej warstwy ochronnej. Takie przybory kuchenne wyglądają bardzo imponująco i stylowo, ale jeśli integralność warstwy ochronnej jest uszkodzona, szkodliwe substancje zaczną wchodzić do żywności, więc nie zaleca się przechowywania żywności w takim pojemniku, a podczas czyszczenia należy używać tylko miękkich żeli do prania, nie należy używać twardych szczotek i proszki ścierne.

Naczynia wykonane ze stopów miedzi są reprezentowane w większości przypadków z mosiądzu i niklu. Są to stylowe i drogie przybory używane do bezpośredniego kontaktu z produktami spożywczymi - czajniki, szklanki, szklanki, dzbanki na mleko, salaterki, ikornitsy, miski do lodów i wszelkiego rodzaju sosy.

Srebro i rzadziej złoto, a także emalie, lakiery i glazury są najczęściej używane do przykrywania zestawów i przyborów kuchennych. Chromowane i niklowane naczynia są szeroko rozpowszechnione. Najpopularniejsze potrawy z powłoką nonstick. Przeznaczony jest do gotowania bez użycia olejów roślinnych i innych tłuszczów, gotowa potrawa nie zawiera dodatkowych kalorii i substancji rakotwórczych. Takie jedzenie jest uważane za bardziej smaczne i przydatne.

Jednak niektórzy uczeni twierdzą, że Powłoka teflonowa jest potencjalnie niebezpieczna dla ludzi.. Po podgrzaniu do +220 stopni, powłoka zaczyna uwalniać benzen i inne szkodliwe substancje, dlatego te naczynia i garnki nie są zalecane do pieczenia w piekarniku. W podwyższonych temperaturach taka potrawa nie przyniesie żadnych korzyści. Zużycie lub uszkodzenie powłoki antyadhezyjnej może spowodować poważne szkody dla osoby, dlatego takie naczynia należy kupować tylko w zaufanych sklepach i preferować znane marki.

Naczynia pokryte emalią są uwielbiane przez wiele gospodyń domowych od kilku dziesięcioleci. Emalie zostały zaprojektowane specjalnie w celu ochrony produktów przed jonami metali, które mogą być uwalniane podczas procesu obróbki cieplnej. W połączeniu z jedzeniem tworzą szkodliwe sole, naczynia stają się niebezpieczne dla ludzi. Ponieważ szkliwo służy jako bariera między żywnością a szkodliwymi metalami, ale konieczne jest monitorowanie jego integralności - powierzchnia powłoki powinna pozostać gładka i błyszcząca, używanie naczyń z wiórami, pęknięć, oznak zamglenia i oleistości nie jest dozwolone.

Jak już wspomnieliśmy, w zależności od charakterystyki użytkowania, uwalniają naczynia do celów spożywczych i nieżywnościowych. Pierwsza kategoria obejmuje pojemniki do przechowywania i transportu żywności i innych potrzeb domowych. Klasyfikacja metalowych potraw spożywczych obejmuje następujące elementy:

• artykuły do ​​obróbki cieplnej żywności;
• przybory do serwowania stołowych i zimnych potraw;
• pojemniki do przechowywania żywności.

Naczynia do gotowania gorących potraw zwykle obejmują takie przedmioty jak:

• patelnie;
• patelnie;
• garnki do pieczenia;
• kotły do ​​gotowania na ogniu;
• kaczki, a także gęsi i ryby;
• tace żaroodporne;
• czajniki i zwykłe czajniki;
• formy do pieczenia;
• zbiorniki na puszki do sterylizacji.

Sztućce do serwowania potraw gotowanych obejmują:

• dania o różnych rozmiarach;
• miski;
• Doniczki na cukierki, chleb i owoce;
• kubki;
• wiadra chłodzące;
• śmietanki, a także miski;
• ikornitsy;
• sosowce;
• Wazy do ciast i ciast;
• tace;
• ciastka serowe;
• cukiernice.

Gama produktów używanych do transportu i przechowywania żywności składa się z następujących elementów:

• wiadra;
• puszki;
• sudok;
• zbiorniki na płyny.

Szczególne miejsce w klasyfikacji zajmuje przybory nieżywnościowe, w tym takie przedmioty jak:

• pojemniki do mycia;
• umywalki i wanny do pływania;
• puszki;
• wszelkiego rodzaju puszki;
• koryta do przenoszenia produktów nieżywnościowych.

Ze względu na różnorodność kształtów, a także rozmiary, elementy wystroju, uchwyty urządzeń, pokrywy i rodzaje płyt, osiąga się maksymalną szerokość. Tak więc uchwyty są odlewane, wydrążone lub wybite. Pokrywy naczyń kuchennych są na pokładzie, a także na górze lub na zewnątrz. Istnieją również różne sposoby ozdabiania naczyń - najpopularniejsze to wzornik i kalkomania. Grawerowanie i ciągłe pokrycie jest powszechne. W zależności od metody produkcji wyróżnia się naczynia kute i odlewane.

Przy wyborze metalowych naczyń Konieczne jest uwzględnienie kilku zaleceń.

• Garnki przeznaczone do kuchenek elektrycznych muszą mieć grube dno - nie mniej niż 2 mm. Dno tego naczynia jest zwykle w bliskim kontakcie z powierzchnią palnika, więc nie powinno być mniejsze niż jego średnica.
• Nie zaleca się kupowania potraw z takimi defektami jako naruszenie gładkości powłoki, nierówności, nierówności, pęcherzyków i światła szkliwa, a także „łusek ryb”. Ale wady rysunków zdobionych przyborów kuchennych (rozmyte kontury, lekkie wypalenie, erozja farby) nie wpływają na właściwości użytkowe urządzeń kuchennych.
• Zgodnie z wymaganiami jakościowymi szkliwo wewnętrzne może być niebieskie, białe, czarne, beżowe lub szaro-niebieskie. Wszystkie inne barwniki stosowane do tworzenia emaliowanej powłoki tworzą wysokie stężenia soli potasu i manganu. Kiedy wchodzą w kontakt z gorącym naczyniem, stają się pożywieniem, co prowadzi do poważnych chorób.

Metalowe naczynia bezpretensjonalne w czyszczeniu. Aby zachować swój oryginalny połysk w domu, Należy przestrzegać następujących zasad:

• bardzo łatwo jest przywrócić blask zmatowiałym naczyniom aluminiowym - wszystko, co musisz zrobić, to zagotować wodę z octem lub skórką jabłka; jeśli produkt jest zaczerniony - można go zalać serwatką lub solanką przez noc;
• Produkty niklu oczyszczają roztwory octu jabłkowego i soli, przyjmowane w stosunku 1: 1;
• zmatowione urządzenia ze stali nierdzewnej należy umieszczać w bulionie ziemniaczanym na kwadrans, a następnie wytrzeć do sucha;
• rdza na nożach doskonale usuwa zwykłe mydło do prania;
• Nowe tace są smarowane olejem roślinnym i kalcynowane w gorącym piekarniku - dzięki tej obróbce na powierzchni powstaje cienka warstwa tłuszczu, która dodatkowo chroni materiał przed korozją
• spalony garnek należy moczyć przez noc w stężonym roztworze soli - rano cały węgiel można łatwo oczyścić;
• po umyciu metalowe naczynia należy wytrzeć do sucha szmatką lub miękkim ręcznikiem.

Zobacz następne wideo, aby uzyskać więcej informacji na temat funkcji metalowych naczyń kuchennych.