Który olej wybrać do obróbki desek do krojenia?

Prawie każda kuchnia ma deskę do krojenia, a nie jedną. Aby atrybut kulinarny służył przez długi czas, wymaga opieki, a to nie tylko szybkie mycie i suszenie. Aby przetworzyć deski, należy zakupić olej - jest to regularna impregnacja, która gwarantuje ich trwałość, wytrzymałość i jakość, która nie przestaje się podobać.

Odpowiednie do przetwarzania produktów tylko specjalne oleje: oliwkowy i słonecznikowy nie mają sensu.

Olej jest wymagany do impregnacji zarówno nowych desek, jak i już używany. W odpowiednim oleju nie ma zapachu i smaku, nie pozostawia widocznych śladów, nie wpływa na właściwości żywności produktów. Jak tylko przyniesiesz do domu nową deskę do krojenia, umyj ją w ciepłej wodzie przed użyciem, osusz ją i nałóż specjalny olej na powierzchnię deski.

Dlaczego konieczne jest przetwarzanie produktu:

• pochłania nieprzyjemne zapachy, usuwając je;
• nie pozwala na pojawienie się na planszy mikrobów, pleśni, grzybów w samym drewnie, co zdarza się znacznie częściej niż myślisz;
• zapobiega odpryskom i pękaniu, co jest charakterystyczne dla bardzo suchego materiału, który nie otrzymuje specjalnej impregnacji w odpowiednim czasie.

Sama struktura drewna wymaga przetwarzania oleju: ciecz przenika przez włókna, wypełniając pory materiału.

Olej do impregnacji powinien znajdować się w każdym bloku żywności, ale nawet do gotowania w domu taka kompozycja jest wymagana. Namocz potrzeby deski raz na 1-2 miesiące, unikając długich przerw. Szczególnie starannie warto przeprowadzać obróbkę drewnianych produktów kuchennych w chłodne pory roku, kiedy pracują grzejniki kuchenne. Bliskość źródła ciepła sprawia, że ​​płyta jest podatna na uszkodzenia: jej struktura jest w tym czasie podatna na odkształcenia.

Najczęściej stosowany olej mineralny do desek do krojenia. Jest to produkt pochodzenia naftowego, otrzymywany przez destylację oleju opałowego. Czasami w produkcji olejów mineralnych można stosować uprawy. Narzędzie, mimo cech technicznych, jest całkowicie bezpieczne. Jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym, skład oleju czyni go popularnym w medycynie, kosmetyce.

Jadalny olej mineralny:

• gwarantuje wysoki poziom ochrony przetworzonego produktu;
• nie ma smaku ani zapachu;
• łatwy do zastosowania;
• bezpieczny dla środowiska;
• szybko wysycha;
• Nie ma koloru (chyba że zawiera specjalne dodatki).

Olej mineralny jest często łączony z woskiem pszczelim i ta kombinacja jest optymalna. Wosk pełni funkcję szczeliwa, chroni porowatą strukturę drewna przed wilgocią. I chociaż zwiększa odporność drewna na wilgoć, nie czyni go wodoodpornym.

Jeśli zastosujesz olej bez wosku, efekt nie będzie kompletny: folia ochronna na płycie nie jest uformowana, nie będzie wystarczająco niezawodna.Bakterie, kawałki żywności, brud w strukturze drzewa nie będą dokładnie takie, jeśli zmieszamy olej mineralny z woskiem.

Ale są też inne możliwości przetwarzania: w aptece można kupić wazelinę, aw sklepie - siemię lniane. Oba produkty nadają się do obróbki płyt. Olej wazelinowy należy również mieszać z woskiem pszczelim. Olej wazelinowy to także oczyszczona frakcja oleju, którą otrzymuje się po destylacji nafty, nie ma w niej szkodliwej substancji organicznej. Podstawę syntetycznego produktu można uznać za parafinę ciekłą. Olej nie jest wchłaniany przez skórę, czego obawiają się niektóre gospodynie domowe, ponieważ jest bardzo wygodny w życiu codziennym (a także w kuchni).

Składniki oleju lnianego, impregnujące drewno pod wpływem czynników zewnętrznych ulegną zagęszczeniu - następuje polimeryzacja. Tak więc ciecz zamienia się w półstałą masę, która jest ochroną dla drzewa.

Deski do krojenia są różne - od sklejki (najłatwiejsza i najtańsza opcja), a także deski końcowe - od dębu, sosny, buku. Niezależnie od zakupionego oleju, przy prawidłowym użyciu, będą przydatne dla produktu.

Ale warto zauważyć pewne niuanse.

• Jeśli bierzesz olej lniany do impregnacji sosnowej deski (a niektóre lubią ją zastąpić orzeszkami ziemnymi, co jest teoretycznie możliwe), z czasem produkt może zacząć wytwarzać niezbyt przyjemny, zjełczały zapach.
• Czasami są promocje w sklepie, a deski do krojenia są sprzedawane wraz z olejem do impregnacji. Pamiętaj, jaki rodzaj oleju oferowanego przez producenta (lub specjalistów od sklepów) najprawdopodobniej w przyszłości musisz użyć tej opcji.
• Olej mineralny nie zawsze jest możliwy do znalezienia na sprzedaż: jeśli w pobliżu nie ma sklepu budowlanego, z pewnością będzie to apteka. Dlatego korzystna byłaby kompozycja wazeliny.
• Deski dębowe są najsilniejsze, najsilniejsze, niezawodne. Nasyc je mieszaniną oleju mineralnego i wosku, nie bój się przesadzać, drewno wchłonie tyle, ile potrzebuje. Terminowa impregnacja i szacunek pozwolą na używanie płyty przez wiele lat.

Cienkie płyty ze sklejki nie są tak higieniczne i trwałe, jak płyty końcowe. Niewielu ludzi zwraca uwagę na przetwarzanie cienkich płyt, a to jest pominięcie.

Deski do krojenia ze sklejki składają się z kilku sklejonych ze sobą arkuszy drewna. Sklejka wielowarstwowa jest bardzo wrażliwa na wodę, ponieważ klej w składzie płyty charakteryzuje się niską odpornością na wilgoć. Dlatego produkt ze sklejki często pęcznieje, pleśń i mikroby „osiadają” w niej, a sama struktura deski się zapada. Dlatego wymagane jest przetwarzanie takiego produktu.

Zastanówmy się, jak pokryć olejem płytę ze sklejki.

• Jeśli płyta jest nowa, należy zastosować kilka warstw oleju mineralnego zmieszanego z woskiem pszczelim. Jeśli sam wykonałeś planszę, powinny być 3 warstwy (każda będzie wysychać przez co najmniej 12 godzin).
• Jeśli po zastosowaniu funduszy utworzy się ich nadwyżka, należy je ostrożnie usunąć miękką szmatką.
• Do regularnego przetwarzania należy raz w miesiącu wykonać powłokę mineralną płyty, co wystarczy do zapewnienia czystości i bezpieczeństwa używanego akcesorium kuchennego.

Aby wykonać obróbkę deski końcowej (lub deski z cięcia piły drzewa), należy ją najpierw umyć i osuszyć. Jeśli sam wykonałeś deskę, a po pierwszym zabiegu wydaje się szorstki, powinieneś przejść przez nią drobnym papierem ściernym.

• Aby nasycić i nasmarować płytkę końcową, należy ją pokryć olejem mineralnym / lnianym / mineralnym. Aby to zrobić, możesz wlać łyżkę oleju i po prostu wylać na powierzchnię deski. Następnie, używając miękkiej tamponu (lub tylko ręki), przetrzyj kompozycję, która ma być zaimpregnowana na całej powierzchni.
• Bardzo ważne jest, aby przetwarzanie było jednolite - jeśli zrobisz to szybko, niektóre obszary pozostaną niezabezpieczone.Nasyc wszystkie strony planszy i bok.
• Jeśli deska jest nowa, nie spiesz się z jej użyciem w dniu zakupu - impregnacja oleju nowym produktem jest organizowana kilka razy z rzędu. Traktuj przedmiot przynajmniej dwa razy, wycierając pozostały olej papierowymi ręcznikami.

Jeśli sam wykonujesz kompozycję impregnującą, użyj następującej formuły. Weź 1 część wosku pszczelego i 4 części oleju wazelinowego: mieszaninę przygotowuje się w łaźni wodnej. Najpierw podgrzej olej, a następnie włóż do niego wosk. Mieszanina po ugotowaniu musi być schłodzona i naniesiona na deskę. Jeśli praca szmatką lub rękami jest niewygodna, można użyć szerokiego pędzla.

Jeśli kompozycja pozostanie, nie można jej przechowywać w lodówce do nowego użycia. Rozsądnie jest przetwarzać wszystkie drewniane naczynia, które znajdują się w domu: i to z reguły wałki i szpatułki, łyżki.

I jeszcze jeden ważny punkt. W profesjonalnej kuchni istnieje wyraźne rozróżnienie desek: niektóre służą do krojenia warzyw, inne do mięsa i ryb. Daleko od wszystkich gospodyń domowych następuje to oddzielenie, chociaż podstawowe zasady sanitarne powtarzają to jako aksjomat.

Dobra dbałość o naczynia kuchenne to oszczędność, racjonalne podejście do potraw i dbałość o własne zdrowie.

Zobacz poniżej, jak moczyć deskę.